Idag vaknade jag bakis, hungrig och brödlös! Hittade ett paket torrjäst i skafferiet och sen hände detta!

Lite vetemjöl special, lite dinkel, lite vetekross.





Stora hål.

Är helt besatt av Mexico för tillfället. Känns som att allt jag pratar om har med Mexico att göra. Mest besatt är jag av maten och spriten. Håller på att hamstra ingredienser till "Världens bästa chili" som jag knappt kan vänta på att få göra! Krävs dock en hel del planering (och pengar) men jag tror det kan bli en magisk matupplevelse. Under tiden smålagar jag lite mexikanskinspirerade maträtter lite hela tiden. Senast gjorde jag en mexikansk efterrätt som heter Flan. Det blev en stor hit! Tänk er världens godaste vanilj och kolapudding. Den smälte bokstavligen i munnen. Testa! 

Alltså rabarber. Lätt top 5 saker jag gillar allra mest att äta! Jag har gjort massor med rabarberrelaterade bakverk på senaste tiden. Pajer, bullar, chutney, saft och marmelad. Är nog mest nöjd med marmeladen. Det smakar som Gud och alla hans lärjungar! Syrligt, sött och sommar.

 

Två burkar med rabarbermagi.

 

 

 

 

Fint med dom små smarta vaniljfröna.

 

 

 

 

Rabarbermarmelad med vanilj och kardemumma

 

500 gram rabarber

300 gram sylstocker (går bra med vanligt strösocker också)

1 vaniljstång (går antagligen bra med vaniljsocker också)

15 krossade kardemummakorn

 

 

Skär rabarbern i bitar. Dela vaniljstången och skrapa ut innehållet. Blanda rabarber, socker, vanilj och kardemumma i en tjockbottnad kastrull. Koka ihop på hög varme. Gör marmeladprovet efter ca 5 min (en klick läggs på en kall tallrik och skåras itu med en sked och ska då inte flyta samman igen). Skeda upp i burkar. Förvara mörkt och svalt, håller i månader. Ät på skorpor, kex, på glass. Blanda med vispad grädde och använd som ingrediens i tårtor och kakor eller som fyllning i pavlova.

 

 

 

 

 

Fula men ändå som fina på nått sätt. Fulfina.

 

 

 

 

Stora hål är bra hål!

 

 

 

 

Fyllda med pumpafrön, linfrön och solrosfrön.

Har blivit en hyfsad surdegsbakare på senare dagar. Har kanske bakat en miljon bröd vid det här laget. Har liksom insett hur enkelt allt blir när man har sin surdegsgrund klar. Gjorde min och lyckades (kors i taket) på första försöket. Sen har jag använt samma suregsgrund nu i flera veckor. Behöver antagligen aldrig göra någon ny. Eller det är det som är tanken i alla fall. I skrivande stund har jag ett bröd på jäsning som jag har stora förhoppningar på. Ska fota och visa om det blir bra. Jag har lärt mig ALLT om surdeg hos den otroligt begåvade Martin Johansson genom att lusläsa hans blogg paindemartin.blogspot.com. Jag kan verkligen rekomendera er som gillar att baka (och framförallt äta) bröd att starta en surdeg. Lite jobb i början men det är det värt! Ni som känner mig och bor i närheten kan så klart få en färdig deg. Säg bara till!

 

Ett kumminbröd jag gjorde i en form.

 

 

 

 

Valnötsbröd.

 

 

 

 

Valnötsbrödet i lite mer estetisk tappning.

 

 

 

Har en vagina på mitt finger!